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OTT ( Bandol )
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OTT ( Bandol )
DOMAINE OTT CUVEE MARCEL OTT BANDOL CHATEAU ROMASSAN ROSE 2010 MAGNUM
Domaine : DOMAINE OTT
Appellation : BANDOL
Couleur : ROSE
Millésime : 2010
Cuvée : ROMASSAN
Format : MAGNUM
Stock : 2
Prix : 58 € TTC
LE TERROIR :
Il s'agit d'un terrain pauvre, constitué de calcaire, grés et marnes du crétacé superieur marin. La présence de pierres permet de compenser cette faible fertilité.
LES CEPAGES :
Le domaine a été entièrement replanté en 30 ans, les cépages retenus pour ce vin ont été :
-Le mourvèdre, un cépage autochtone qui donne au vin charpente et rondeur.
-Le cinsault pour sa fraicheur et sa finesse soyeuse.
LES CONDITIONS DE VINIFICATION :
-Récolte manuelle.
-Tri extrêmement sélectif du raisin issu de vieilles parcelles ayant la meilleure exposition.
-Elaboré avec du jus de goutte qui permet d'extraire que le meilleur jus du raisin : les grains sont déposés dans le pressoir et macèrent une nuit. Le lendemain, seule la tête de cuvée est tirée, sans avoir recours au pressoir.
-Lente fermentation (alcoolique puis malolactique) et vieillissement en foudres de chêne pendant 8 à 10 mois.
-Mise en bouteilles en fin de printemps. Le rosé cuvée Marcel Ott a beaucoup de gras. Il peut être gardé en cave et consommé plusieurs années aprés.
LES ALLIANCES :
Harmonie du mourvèdre et du cinsault, ce vin est obtenu par coulée aprés quelques heures de macération.
Parfum et saveur fruité de pêche. Alliance remarquable avec le foie gras, les charcuteries fines, les tagines aux pruneaux, les bourrides, les volailles...
Température de service 10-12°C
Il s'agit d'un terrain pauvre, constitué de calcaire, grés et marnes du crétacé superieur marin. La présence de pierres permet de compenser cette faible fertilité.
LES CEPAGES :
Le domaine a été entièrement replanté en 30 ans, les cépages retenus pour ce vin ont été :
-Le mourvèdre, un cépage autochtone qui donne au vin charpente et rondeur.
-Le cinsault pour sa fraicheur et sa finesse soyeuse.
LES CONDITIONS DE VINIFICATION :
-Récolte manuelle.
-Tri extrêmement sélectif du raisin issu de vieilles parcelles ayant la meilleure exposition.
-Elaboré avec du jus de goutte qui permet d'extraire que le meilleur jus du raisin : les grains sont déposés dans le pressoir et macèrent une nuit. Le lendemain, seule la tête de cuvée est tirée, sans avoir recours au pressoir.
-Lente fermentation (alcoolique puis malolactique) et vieillissement en foudres de chêne pendant 8 à 10 mois.
-Mise en bouteilles en fin de printemps. Le rosé cuvée Marcel Ott a beaucoup de gras. Il peut être gardé en cave et consommé plusieurs années aprés.
LES ALLIANCES :
Harmonie du mourvèdre et du cinsault, ce vin est obtenu par coulée aprés quelques heures de macération.
Parfum et saveur fruité de pêche. Alliance remarquable avec le foie gras, les charcuteries fines, les tagines aux pruneaux, les bourrides, les volailles...
Température de service 10-12°C
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