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CHARVIN ( Chateauneuf du Pape )
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VALLEE DU RHONE
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CHARVIN ( Chateauneuf du Pape )
CHARVIN LAURENT CHATEAUNEUF DU PAPE ROUGE 2009 MAGNUM
Domaine : DOMAINE CHARVIN
Appellation : CHATEAUNEUF DU PAPE
Couleur : ROUGE
Millésime : 2009
Format : MAGNUM
Note parker : 95/100
Stock : 16
Prix : 90 € TTC
La vinification est dite traditionelle. Il n'y a pas d'éraflage donc pas de séparation des baies du reste de la grappe (raffles). Après triage le raisin est légèrement foulé puis mis en cuve de fermentation. Le foulage a éclaté les baies et libéré le jus. Un "chapeau" composé des raffles et des peaux du raisin se forme à la surface. Pour permettre au jus de traverser cette couche et de récupérer les tannins et la couleur on effectue des remontages quotidiens. Le sucre contenu dans ce jus enrichi fermente et se transforme en alcool. La macération dure de 15 à 20 jours environ.
Les vins restent le plus souvent en cuve afin de préserver leur fraîcheur. Ils sont ensuite soutirés selon les besoins pour être assemblés avant la mise en bouteille.
Les vins restent le plus souvent en cuve afin de préserver leur fraîcheur. Ils sont ensuite soutirés selon les besoins pour être assemblés avant la mise en bouteille.
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